养生文化 

“饭盒族” 适合带什么类型的饭菜

时间:2010-12-18来源:互联网[全民养生网整理] 作者:秩名 点击:次 
什么样菜肴不易变质、更适合微波炉加热?什么样的菜品不宜入选自带盒饭?微波炉加热有些什么讲究?现在全民养生网就为你揭晓,“饭盒族”这些饭菜你是不能带的。

    主食类:

 

    对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。

 

    肉与海鲜类:

 

    尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。

 

    不建议带鱼和海鲜类,因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

 

    素食类

 

    不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。

 

    也不宜带凉拌菜,关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

 

    此外,相对绿色蔬菜,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

 

    最适合带的菜:

 

    有一些菜特别不耐加热,比如说菠菜,头一天还是绿的,第二天早上就变黄了,中午再加热,口感变了非常难吃。一般来讲,叶菜类,特别是深绿色的菜,不适合带饭,绿叶蔬菜营养价值最高,你可以放在晚上再吃。中午的时候带它有什么麻烦呢?第一,绿叶菜硝酸盐含量太高,容易变成亚硝酸盐,又容易变色,口感二次加热后就不好了,维生素损失也特别大。

 

    另外可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡罗卜,还有像菜花、西葫芦、蘑菇等,它们是非常耐加热的,加热两三次问题都不大,中午就这么吃。晚上的时候,再吃绿叶菜之类的东西。这样一天当中蔬菜量够了,安全性也提高,口感上也是比较满意的。如此一来,带饭的问题基本上就解决了。

 

    还要忠告一点:

 

    头一天把菜先分出来,放在盒子里,然后凉到室温以后赶紧搁到冰箱里,这个做法就可以避免头天晚上细菌开始大量繁殖。不要做什么菜大家一起吃,吃剩下来明天带饭,这个已经有细菌繁殖了。因为菜从锅里盛出来是热的,温度越高,细菌繁殖得越快。把这个菜放在冰箱里,第二天带走的时候,千万注意盒子不要打开,能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去,少一点算一点,细菌繁殖的速度慢了,安全性也就提高了,到第二天中午再吃的时候,彻底热透,比如放在锅里蒸一下,或者放在微波炉里使劲儿转一下,剩菜再次加热的时候一定要加热到70度以上。什么叫食物加热透了?对于肉类,通常意味着中心温度达到72度以上,如果用微波炉加热,要达到60度以上,因为微波本身有杀菌作用,不需要那么烫就已经能够保证带饭的安全性了。

 

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