养生文化 

别让铝与人体接触太密切

时间:2010-12-23来源:39健康网社区[全民养生网整理] 作者:秩名 点击:次 
1854年,金属铝问世,在当时金属铝是非常珍贵的,据说拿破仑三世在举行盛大宴会时,只有他使用一套铝质餐具,而其他人只能用金、银制成的餐具。伴随铝冶炼工艺的提高,铝开始更多地进入人们的生产和生活领域。

    铝可制成各种合金,广泛应用于飞机、汽车、火车、船舶等制造工业。铝的导电性能仅次于银、铜,在电器制造工业、电线电缆工业和无线电工业中有广泛的用途。铝有良好的延展性,在100 ℃-150 ℃时可制成薄于0.01 毫米的铝箔。这些铝箔广泛用于包装香烟、糖果等。铝制用品的处处身影,让我们的保健生活情何以堪。

 

  现代科学研究证实,铝并非是稀有金属,地壳中最丰富的金属是铝,它占整个地壳总质量的7.45%,仅次于氧和硅,位居金属元素的第一位,是居第二位的铁含量的1.5倍,是铜的近4倍。

 

  20世纪70年代以前,人们认为铝和铝盐不被人体吸收,无毒无害,开始被广泛应用于食品添加剂、水处理剂、临床药剂和各种炊具容器等。数十年前,寻常百姓家使用铝饭盒、铝蒸锅、铝壶、铝勺是普遍现象,由于铝制品的轻盈耐用和不易生锈等优点,铝制品被人们称之为“钢精制品”,时至今日,在许多家庭依然可以觅得铝制炊具的身影。

 

  2009年我国部分省份卫生行政部门,曾经通报馒头和油炸食品的制作过程中存在滥用明矾,导致铝超标现象。明矾又名十二水合硫酸铝钾,曾被民间广泛用作水净化剂;在油炸食品中同时添加明矾和小苏打,会使等量的小苏打释放出更多二氧化碳,使油炸食品蓬松可口;在制作粉丝、粉条等淀粉类食品时加入明矾,可使食品更加筋道。

 

  铝和人体的亲密接触,是否会对健康产生不利影响?许多研究团体曾经报道,广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失,这是早老性痴呆症特有的症状。早在1972年,就有报道透析性脑病患者脑皮质和血清中的铝明显高于正常人。研究人员对老鼠的实验表明,混在饮水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累,给它们喝一杯经铝盐处理过的水后,它们脑中的含铝量就达到可测量的水平。

 

  更有研究人员认为,铝不属于人体的必需微量元素,过量摄入对于人体健康的损害是十分广泛的,不仅涉及人体的中枢神经系统,还会涉及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面的不利影响。有研究报道,早老性痴呆症病人的脑组织铝含量是正常人的1.5-30倍,在神经元纤维缠结区脑铝含量明显升高。

 

  1989年,世界卫生组织和联合国粮农组织正式将铝确定为食品污染物,建议加以控制,提出成年人每天允许铝摄入量为60毫克。有人研究我国民众的铝摄入状况,从目前情况看,每人每天可能从食物中摄入8毫克-12毫克的铝;由于使用铝制的炊具、餐具,使铝溶在食物中而被摄入约4毫克;大量的铝可能来自滥用含铝的食品添加剂,该类食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品,也涉及含铝发酵粉加工的馒头、花卷、糕点等。据有关部门抽查曾经发现,每千克油饼中含铝量超过1000毫克,如果吃50克这样的油饼,就有可能超过了每人每天允许的铝摄入量。

 

  我国已经进入老龄化社会,早老性痴呆症在老年人中的发病率有逐年增高的趋势,给患者本人和家人带来痛苦和沉重的负担。虽然早老性痴呆症的发病机制尚未完全明了,可是过量铝摄入被证实是其发病因素之一。人人都会老,在我们还年轻时适度注意减少铝的接触和摄入,或许对于我们未来的晚年生活是有益的。
 

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