饮食养生 

“肾之果”栗子的几种做法

时间:2011-12-16来源:互联网[全民养生网整理] 作者:jack 点击:次 
板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。今天全民养生网就介绍几款栗子美食。

    1、板栗烧土鸡


  材料:土鸡1/2边,老姜,香葱,香菜,板栗10多颗,老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。

 

  做法:

 

  1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

  2、板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。

  3、蒜头去皮,老姜去皮切片,香菜、香葱去头清洗干净切小段。

  4、下油热锅,爆香蒜头,倒入土鸡块大火翻炒至变色,加入适量的老抽、白糖均匀上色,加适量的水没过鸡块,倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯,撒入香葱、香菜,大火收汁即可。

 

    2、板栗烧鸭块

 

  材料:老鸭半只,生板栗适量,粗盐、生抽、水、油适量。

 

  做法:

 

  1、鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易剥去内层膜衣。

  2、油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。

  3、在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。

  4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。

  5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。

 

  3、栗子红烧肉

 

  材料:五花肉500克,栗子20粒,酱油30毫升,红糖10克,八角1个,桂皮1段,盐8克,姜3片,干辣椒4个。

 

  做法:

 

  1、炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄。

  2、放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味。

  3、五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开。

  4、汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,即可。

 

  小诀窍:

 

  五花肉用干锅微微煎黄出油,这样利于上色,最后炖出的肉也不会油腻,但是要注意掌握火力,不要用猛火加热,以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒,瞬间就能很好的上色增香了。

 

  葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料,要想红烧肉好吃,都是免不了的,干辣椒可以为红烧肉解腻,如果不能吃辣椒的话可以省去,味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人,还可以将红糖换成冰糖。

 

    4、板栗牛肉

 

  材料:牛肉250克,山慈姑100克,栗子(鲜)50克,大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,花生油10克。

 

  做法:

 

  1、板栗、山慈菇去皮洗净,切块,山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。

  2、牛肉洗净,切块,与10克鲜橘皮一起放入铁锅中,加水同煮,待牛肉将熟时取出。

  3、取另一锅加花生油少许,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤,烧到肉酥,出锅即可。


 5、板栗烧菜心

 

  湘西名菜,板栗香甜,菜心清嫩。

 

  材料:板栗肉250克,菜心350克,熟猪油,鸡精,精盐,湿淀粉,芝麻油,胡椒粉各适量。

 

  做法:

 

  1、将板栗肉洗净,切薄片。

  2、炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟。

  3、炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉装盘即成。

 

  提示:板栗必须油炸,不然易烂碎。

 

  6、栗子红薯排骨汤

 

  材料:栗子400克(去壳)、红薯适量,两根排骨,400克红枣,姜、水适量。

 

  做法:

 

  1、排骨洗净,切块,汆水捞起待用。

  2、栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块。

  3、红枣洗净拍扁去核。

  4、煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。

 

 7、乌鸡栗子滋补汤

 

  材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。

 

  做法:

  1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。

  2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。

  3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

  4、乌鸡炖半小时后加入板栗。

  5、炖半小时后加入红枣和枸杞,再炖半小时左右,最后加入盐即可。

 

  小诀窍:

 

  适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

 

  8、糖烤板栗

 

  材料:板栗,糖水。

 

  做法:

 

  1、把板栗外面洗干净,沥干水分或用厨房纸拭干,用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。

  2、烤盘上垫上锡箔纸,把板栗放上去,烤20分钟不到,你就会看见板栗壳大多都爆开了,在这之前,调一点点浓糖水,拉出烤盘,用小勺子给开口的板栗逐一点上点糖水,它肯定会流下来一些的,没关系,你可以中途将板栗翻翻身,让开口朝下汲取糖水。

  3、再烤上15分钟左右,香香的糖烤栗子就好了。

 

  9、桂圆栗子粥

 

  材料:粳米100克,栗子(鲜)200克,桂圆肉15克,白砂糖10克。

 

  做法:

 

  1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

  2、栗子剥去壳后用温水浸泡3小时,去皮备用。

  3、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米和栗子放入,先用旺火烧沸。

  4、然后转小火熬煮45分钟。

  5、桂圆肉和白糖入锅拌匀,续煮约10分钟,煮至粥稠,即可盛起食用。

 

  10、栗子椰蓉小米糕

 

  材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙。

 

  做法:

  1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

  2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

  3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

  4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

  5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。

  6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

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