饮食养生 

鸡蛋这样吃,会对身体造成危害!

时间:2010-12-03来源:39健康网[全民养生网整理] 作者:秩名 点击:次 
都说鸡蛋营养价值高,所以受到很多人的青睐,偶尔在别的地方看到吃鸡蛋也有大禁忌,特意拿来给朋友们分享下。下面介绍下鸡蛋怎样吃才有利于人体的更好的吸收,鸡蛋怎样吃会对人身体不好。

1.忌吃煮老的鸡蛋


    鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。对我们的健康也没什么好处。
 

 

2.忌吃未熟鸡蛋


    鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使健康的身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
 

    鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良,对健康十分的不利。


 

3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放


    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

 

4.鸡蛋不宜与糖同煮


    鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。


 

 

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