饮食养生 

吃百菜不如吃白菜

时间:2010-12-13来源:互联网[全民养生网整理] 作者:秩名 点击:次 
大白菜有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来.

    在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。

 

    大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

 

营养价值:

 

    秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜的效果。

 

    白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

 

    科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低很多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中含有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。白菜中的膳食纤维不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津,除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

 

饮食建议:

 

    切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。烹调时不宜用煮、焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

 

    菜腐烂的过程中产生了毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
 

 

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